干贝 — 滋阴补血、益气健脾
干贝含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海 藻、海带接近，但味道更可口，用来做菜，滋味 鲜美。根据日本研究所的报告，干贝的蛋白质高 达61.8%，是鸡肉、牛肉、海虾的三倍，也比鱼 和鸡蛋高出许多。 干贝还有一种非常重要的营养 – 牛黄酸。 它不仅对恢复疲劳和稳定血压有效，对多用脑 者、长期加夜班者、体力劳动者，或有神经不安 定、眼睛易疲劳、肩痛、头脑等状况的人来说， 尤其有补益的功能。 除此之外，干贝对动脉硬化 问题、预防糖尿病、提高免疫力、恢复视力等都 有效。它具有滋阴平肝、补肾的功效，也可助于 降低血压。 一般人，不论年龄， 都适合食用。 干贝可用来煮柱头肉粥、熬汤、炒菜、炒饭等，是我们中华高级料理的四大海味珍宝之一。 柱头肉
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| 正日本干贝 | 日本干贝(中国制造) ) | |
|---|---|---|
| 产地 Place of Origin | 采用产自日本北海道的新鲜扇贝,经过严格的加 工与分类,最后由官方检验后,再销往世界各地.味 道鲜甜。 | 采用产自中国的上等扇贝,引进日本的技术加工而 成，其色泽与正日本干贝极为相似。 |
| 规格分类 Size Classification | 规格分为L、M、S、SA、SAS、4S等 Size: L, M, S, SA, SAS, 4S etc | 等级分类与日本干贝相似 |
| 色泽 | 深褐色 | 浅褐色 |
| 干度 | 干爽 | 带水分，有粘性 |
| 味道 | 鲜甜 | 不稳定，时咸时甜 |
日本干贝加工程序
清洁的海洋含极其丰富的生物资源
采捕扇贝的海船
新鲜扇贝进入加工厂
将新鲜的扇贝用海水冲洗干净
投入沸腾的水中，煮至贝壳张开
用机器清洗扇贝肉
人工清洗与检查扇贝肉
放入预先加热的食盐水中第二遍
烘干至表面水分完全蒸发，再进行晒干
日光干燥
放在木料托盘2至3周，摆晒、翻动，晒至
全干
用机器初步规格分类
人工细分等级
由官方检查
成品包装
等级标志
Recipes
干贝鸡块
制法
- 将干贝以温水浸泡1小时，拔成细条状。温水浸泡
冬菇20分钟，去蒂，切半。火腿切片。葱和姜用
清水略冲洗，切成小颗粒。 - 鸡腿肉用滚水烫后，切成小块。
- 把鸡腿肉、火腿、冬菇、姜、葱和绍酒、油、麻
油、盐慢火蒸10分钟。排好在碟子上。芥兰在滚
水里烫熟，切半，排在碟子旁。 - 干贝加蚝油慢火煨5分钟，太白粉勾芡，淋在鸡肉
和火腿肉上即成。
常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身
材料 (4人份 )
干 贝
25克
鸡 腿 肉
250克
火 腿
1小片
芥 兰
2-3条
冬 菇
5只
葱
2条
姜
3片
绍 兴 酒
1汤匙
蚝 油
1茶匙
太 白 粉
2茶匙
盐 酌 量
麻 油
半茶匙
生 油
半汤匙
干贝花胶汤
制法
- 用热水将花胶块浸泡一小时，同时用热水将排骨
清洗，香菇浸泡软去蒂。 - 排骨在热水中稍煮2分钟去腥，捞起沥干水。
- 花胶、干贝、排骨加入烧滚的水中用小火煮两个
小时。 - 再加入香菇、杞子煮十分钟下盐调味即可。
滋阴、固肾,可助人体迅速消除疲劳
材料 (4人份 )
花 胶
75克
花 菇
4朵
排 骨
350克
杞 子
随意
日本干贝
3粒
(如用中国干贝，需6粒）
材料 (3-4人份 )
山大王鲍鱼
1罐
鸡 胸 肉
200克
胡 萝 卜
50克
香 菇
3-4朵
麻 油
酌量
绍 兴 酒
半汤匙
太 白 粉
适量
盐
酌量
独占鳌头
制法
- 鸡胸肉开水烫后切片，加麻油、盐和绍酒腌15分钟。
- 胡萝卜削皮清洗后切片。香菇去蒂，以温水泡半小时，切丝。鲍鱼可切成4块，然后与胡萝卜、香菇加半碗水一起焖约10分钟，起锅前加盐。
- 用山大王原汁勾芡，加热后淋在主菜上。
清肝明目，滋阴清虚热，常吃有益
材料 (1人份 )
山大王鲍鱼
1罐
鸡 胸 肉
300克
日 本 豆 卜
4个
香 菇
3-4朵
胡 萝 卜
50克
西 兰 花
4小朵
火 腿
1片
发 菜
10克
绍 兴 酒
1汤匙
麻 油
酌量
太 白 粉
适量
盐
酌量
金玉满堂
制法
- 开水烫鸡胸肉后，切片，下绍酒、麻油拌匀。
- 香菇以温水浸泡半小时，去蒂，切丝。火腿切
丝，发菜清洗。 - 把整个鲍鱼切成4份。
- 以山大王鲍鱼原汁作上汤，和鸡肉、火腿、香
菇、发菜及盐煨10分钟。 - 以上所有材料分为4份，置入日本“豆腐卜”里，再
蒸7分钟。然后勾芡，把烫熟的西兰花摆好即成。
明目爽神，抗衰老