金丝燕可分为两个燕种：黑窝雨燕和白窝雨燕。黑窝雨燕多生长在山洞里，由于受山洞的自然环
境影响，所含的杂质较多，影响到燕窝的清洁度。因而必须经过人工浸水泡开，经过除掉杂质
的过程，之后再重新组合成饼状，生产出的燕窝就是洞燕。

白窝雨燕主要生长在人造燕屋。由于相对洁净的筑巢环境，经过挑选后的屋燕，燕窝仍可保持完 整的盏形，即燕盏，也就是我们所称的官燕。官 燕又可分为龙牙官燕和金丝官燕。
由于洞燕与官燕的外形不一样，购买时需要注意 其外部的几个特征：
– 选择官燕时，要注意它的燕条、燕头以及燕网；
– 选择洞燕时，除了要注意燕条，还要注意燕碎。
(请参阅以下洞燕和官燕的结构图)

金丝燕可燕窝价格的高低主要按燕窝的品种和个别品质而 定。要辨别不同类别的官燕价格，首先要观察燕 头的大小和燕网的厚度。上等官燕盏的价格较高，因为其燕头一般较小，杂质较少，成份较干
净，而燕网较薄，口感细腻润滑；要辨别不同类别的洞燕价格，则要观察燕条以及燕碎的多寡。
品质较好的洞燕，经过挑选组合之后，所含的燕条一般上数量较多以及更完整，而燕碎相对较少，口感因而较佳。

金牛牌

冰糖燕窝

成份 采用洞燕碎制成 。
优点 价格经济，营养丰富。

金牛牌

特级冰糖燕窝

成份 采用洞燕中50%燕条，50%燕碎制成
优点 燕窝较美观，送礼自备最佳选择。